עוגיות היפי

לבצק הביסקוויטים:

- 225 גרם חמאה ללא מלח

- 180 גרם אבקת סוכר

- ביצה אחת

- 2 כפיות תמצית וניל

- 400 גרם קמח רגיל

- 5 גרם אבקת אפייה

לציפוי:

- 450 גרם אבקת סוכר

- 3 חלבוני ביצה

- 1 כפית תמצית וניל

- צבעי מאכל

הוראות הגעה:

1. שמים בקערה את החמאה ואבקת הסוכר. מקציפים במטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומקציפים שוב.
3. מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים שוב עד לקבלת בצק חלק שמתרחק מדפנות הקערה. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר למשך 10 עד 15 דקות.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח וחותכים את צורות הביסקוויטים. מניחים על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, אופים במשך 6 עד 9 דקות ב-180 מעלות ומצננים על רשת.
5. לציפוי, מקציפים את החלבונים ומוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה. מקציפים במהירות בינונית במשך שלוש דקות, או עד שנוצרות פסגות נוקשות ומבריקות. מחלקים לקערות בהתאם לכמה צבעים רוצים.
6. לציפוי המילוי מוסיפים כמה כפיות מים לתערובת עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. מוסיפים את צבע המאכל, מערבבים ומעבירים לשקיות זילוף.
7. מקשטים את הביסקוויטים.