ארנצ'יני - כדורי ריזוטו מטוגנים

רכיבים

אורז ריזוטו 250 גר
יין לבן 250 מל
חמאה 2 כפות
ציר ירקות 1.5ליטר
מלח/פלפל 
מוצרלה מגורדת 200 גרם
פרמזן מגורד 50 גרם
ביצים 2 יחידות
פירורי לחם לציפוי

אופן ההכנה

מביאים את ציר הירקות לרתיחה ומנמיכים לאש הכי קטנה בכיריים

מחממים מחבת נמוכה ורחבה (כמו סוטז', עדיף בעלת תחתית כפולה)

ההכנה כולה מתבצעת באש גבוהה, יש לעמוד ליד הסיר לאורך כל ההכנה

ממסים את החמאה ומטגנים מעט את האורז, כ3-5 דקות

מוסיפים את היין ומערבבים תמיד עד לספיגת הנוזל ע"י האורז.

מוסיפים מצקת מציר הירקות החם ומערבבים עד לספיגת הנוזל ע"י האורז.

מטבלים במלח ופלפל תיבול ראשוני

מוסיפים מצקת מציר הירקות החם ומערבבים עד לספיגת הנוזל ע"י האורז

חוזרים על הפעולה עד לסיום הציר.

בודקים את רמת בישול האורז, הגרגיר אמור להיות מעט קשה במרכז אך מבושל מסביב.

מורידים מהאש וכשהאורז עדיין חם מקפלים פנימה את הפרמזן והמוצרלה.

מניחים בצד להתקרר.

מכדררים כדורים של כ50 גרם, ומצפים בביצה ופירורי לחם.

מטגנים בשמן עמוק וחם.

מומלץ להגיש על רוטב עגבניות חמים, לקשט בפסטו ולגרד פרמזן מעל.

בתיאבון!

את המנה המשובחת ניתן להזמין במסעדת "פרדיסו" מתחם six pack  רחוב רחבעם זאבי 4 אשקלון. 08-9219199