ארוחה שיקית לאירוח מושלם בסוכה
איך לצאת מהקופסא באירוח השנה בסוכה? מה יכול להפתיע את האושפיזין? במיוחד לקראת החג הכי כיפי של השנה, שלושה מתכונים טעימים ומקוריים: סלט קייל קראנצ'י עם פרמזן, שיפודי סלמון וזוקיני בסגנון אסיאתי ועוגת טריקולד מושחתת.
סלט קייל קראנצ'י עם פרמזן
חומרים:
לרוטב:
1 גביע יוגורט יווני
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
2 כפות טחינה
1 כף חרדל דיז'ון
10 מ"ל רוטב סויה
מיץ מ-½ לימון
לקרוטונים:
2 פרוסות לחם
שמן זית כתית
לסלט:
קייל
שמן זית כתית
קורט מלח
גבינת פרמזן
צנוברים
הוראות הכנה:
לרוטב:
בכוס גדולה, שמים יוגורט, גבינת פרמזן, טחינה, חרדל, רוטב סויה ומיץ מחצי לימון. מקציפים בבלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
לקרוטונים:
מורחים את פרוסות הלחם בשמן זית וחורכים על מחבת פסים משני הצדדים עד להשחמה. מסירים את עודפי השמן מהפרוסות בעזרת נייר סופג.
לסלט: שוטפים היטב את הקייל וקוצצים אותו. בקערת גדולה, מערבבים את הקייל עם מעט שמן ומלח. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשטחים עליה את הקייל המתובל.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס וצולים במשך 10 דקות.
לפני ההגשה, חותכים לקוביות את הלחמים, מוסיפים פרמז'ן וצנוברים לפי הטעם. מזלפים מהרוטב ומגישים.
שיפודי סלמון וזוקיני בסגנון אסיאתי
חומרים:
650 גרם סלמון
100 מ"ל רוטב סויה
20 מ"ל שמן שומשום
40 מ"ל חומץ אורז
15 מ"ל דבש
1 זוקיני
3 בטטות
שמן
מלח
שמיר
הוראות הכנה:
חותכים את הסלמון לקוביות ומניחים בקערה.
מוסיפים לקערה רוטב סויה, חומץ אורז, שמן שומשום ודבש ומערבבים בעדינות בידיים. מניחים בצד להשריה למשך 15 דקות.
שוטפים את הזוקיני ובעזרת קולפן או מנדולינה, ופורסים אותו לרצועות דקות. את אותו הדבר עושים עם הבטטות.
מסננים את הסלמון מהמשרה ומשפדים את קוביות הסלמון ואת רצועות הזוקיני כשהן מגולגלות.
צולים את השיפודים על מחבת גריל עם מעט שמן עד שהסלמון הופך שחום.
בטיגון עמוק, מטגנים את הבטטות עד שאלה מתקשות והופכות לפריכות. מסננים מהשמן ומעבירים לקערת הגשה.
לפני ההגשה, קוצצים מעט שמיר ומפזרים אותו מעל השיפודים.
עוגת טריקולד מושחתת
חומרים:
לשכבת הבסיס:
20 גרם שקדים
40 גרם שיבולת שועל עבה
60 גרם קמח
55 גרם חמאת בוטנים
1 כפית קינמון טחון
30 גרם דבש
50 גרם חמאה מומסת
לשכבת השוקולד המריר:
200 מ"ל חלב
10 גרם אבקת יוגורט
150 גרם שוקולד מריר 80%
200 מ"ל שמנת באחוז שומן גבוה
שכבת שוקולד חלב:
200 מ"ל חלב
10 גרם אבקת יוגורט
150 גרם שוקולד חלב
200 מ"ל שמנת באחוז שומן גבוה
שכבת שוקולד לבן:
200 מ"ל חלב
10 גרם אבקת יוגורט
150 גרם שוקולד לבן
200 מ"ל שמנת באחוז שומן גבוה
לקישוט:
אבקת קקאו
קישוטי שוקולד
הוראות הכנה:
לבסיס העוגה:
קוצצים את האגוזים בסכין ומערבבים אותם עם שאר המרכיבים בקערה, למעט הדבש והחמאה המומסת.
את הקראמבל שנוצר מחממים במיקרוגל במשך 3.5 דקות. לאחר מכן, מוסיפים דבש וחמאה מומסת, ומערבבים עד לאיחוד.
משטחים את הקראמבל על התחתית של תבנית קפיצית עגולה המרופדת בנייר אפייה. מניחים בצד לצינון.
עבור השכבות:
בסיר, יוצקים חלב קר ומוסיפים את אבקת היוגורט. מביאים לרתיחה ומערבבים את התערובת מדי פעם.
בסיר אחר, ממיסים שוקולד.
כשהחלב מסמיך, מנמיכים את האש, מוסיפים את השמנת ולאחר מכן את השוקולד וטורפים.
כשבסיס העוגה כבר קר, יוצקים את השכבה הראשונה של השוקולד המריר מעל הבסיס ושומרים במקרר עד שהשכבה מתמצקת, בכדי למנוע ערבוב שלה עם השכבה הבאה.
חוזרים על אותם שלבים עם שאר שכבות השוקולד: שוקולד חלב ושוקולד לבן.
לפני ההגשה, מקשטים באבקת קקאו וקישוטי שוקולד.
