קדירת ירקות שורש ברוטב רימונים

מצרכים:

4 בצלים קטנים לבנים/סגולים קצוצים

3 גזרים (אפשר צבעוניים) שלמים

2 בטטות חתוכות לקוביות גדולות

2 תפוחי אדומים חתוכים גס

1 ראש שום חצוי

2 כוסות מיץ רימונים סחוט טבעי של פרימור

1 כוס ציר ירקות או מים

3 כפות שמן זית

2 כפות סילאן

1 כף רכז רימונים

1 כף פפריקה מעושנת

5–6 ענפי תימין

קורט מלח ופלפל שחור

להגשה: גרגרי רימון, צרור פטרוזיליה קצוצה

 אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. בסיר רחב שמתאים לתנור מחממים שמן זית ומזהיבים את הבצל למשך כ-5 דקות.
3. מוסיפים את הגזר, הבטטה, תפוחי האדמה וחצאי ראש השום וצורבים למשך כמה דקות עד שהירקות מקבלים מעט צבע.
4. בקערה מערבבים מיץ רימונים, ציר ירקות או מים, סילאן, רכז רימונים, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל ויוצקים לסיר. מוסיפים תימין ומביאים לרתיחה.
5. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך כשעה. מסירים את המכסה ואופים למשך כ-30 דקות נוספות, עד שהירקות רכים והרוטב מצטמצם והופך סמיך ומבריק.
6. מסדרים את הירקות והרוטב בקערת הגשה חגיגית ומגישים עם גרגרי רימון טריים, פטרוזיליה קצוצה וזילוף של שמן זית.