מסעדת גאספצ'ו אשקלון, הינה מסעדה הממוקמת במלון הולידיי אין. התפריט וניהול המסעדה נעשה תחת ידיו של השף גיא פרץ. המסעדה מציעה מגוון רחב של מנות עיקריות עשירות ומפנקות במיוחד, לצד מנות ראשונות וכל זאת באווירה נעימה וייחודית למקום.